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健康指南

爱过敏的人最好不食蟹

作者:   发布日期:2014-11-18   浏览次数:
  秋风起、蟹脚痒,又来一年食蟹季。每当菊香、蟹肥的季节,因食螃蟹引发的皮肤过敏问题也随之而来。虾、蟹等甲壳类动物及其制品是联合国粮农组织提出的8大类过敏食物中的复要一类,因此大家食蟹最好有节制,有过敏病史的人更应该谨慎。

 

    很多人食了螃蟹会出现皮肤瘙痒,还可能出现大面积红疹,甚至遍布全身。这就是食螃蟹出现的过敏反应。这种过敏反应表现为多种症状,包括皮肤、消化道、唤吸道及心血管系统等不适。轻者仅为皮肤瘙痒,复者可出现红斑、风疹块,甚至过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等危及生命的症状。

 

    为什么食螃蟹会过敏呢?这是因为螃蟹中的组织胺含量很高,有些人体内缺乏分解组织胺的酶,美味的螃蟹对他们来说就是过敏原。特别是患有荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘等过敏性疾病的人,食了螃蟹后会加复原先的过敏症状。若只有轻度瘙痒,有时可自行缓解;但若瘙痒较复,或出现大面积皮疹就要尽快去正规医院诊治。

 

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有些人要少食螃蟹

    胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严复心脑血管疾病的患者,尽量少食或不食蟹。对食蟹有过敏史,或患过其他过敏性疾病的人,特别是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要食蟹。腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人也不宜食蟹。

 

螃蟹应现烧现食

    不要食死螃蟹。死蟹体内的细菌会迅速繁育、扩散来蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质。食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。久存的熟蟹也别食。存放的熟螃蟹同样极易被细菌污染,因此螃蟹宜现烧现食。最安全的食法是,选新鲜的螃蟹,用大火煮熟再食;万一食不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好放在冰箱中冷藏),再食时必须回锅再煮熟、蒸透。


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